Les asperges peuvent paraître un peu intimidantes si vous ne savez pas quoi en faire, mais c'est en réalité un légume printanier délicieux et sans danger, dont vous devriez faire provision. C'est un ingrédient étonnamment polyvalent qui se prête à de nombreux plats. Il est préférable de les acheter en saison, de février à juin. Hazelview vous propose quelques idées savoureuses pour utiliser ce légume croquant.
Pâtes Orzo aux Asperges Grillées
Essayez deux ingrédients inédits dans une seule recette ! Avez-vous déjà goûté à l'orzo ? Ce sont de délicieuses pâtes en forme de riz qui se marient à merveille avec les asperges. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et laissez-les sur feu doux. Ajoutez l'huile d'olive et un oignon haché, faites cuire 2 minutes, puis ajoutez 2 ou 3 gousses d'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pois mange-tout coupés en deux et les asperges coupées en morceaux de 2,5 cm, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croustillants. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, le zeste, la menthe et 60 ml de feta. Remuez bien, salez, poivrez et recouvrez d'60 ml de feta. Retrouvez la recette complète ici .
Salade d'asperges avec vinaigrette au xérès et œuf poché
Cette délicieuse salade est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Et surtout, elle est ultra-rapide à préparer ! Fouettez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Blanchissez les asperges à l'eau bouillante, puis ajoutez le sel, le curry et l'huile d'olive, puis faites-les griller (ou saisir à la poêle) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Ensuite, pochez un œuf à la perfection : faites bouillir de l'eau, remuez vigoureusement et cassez-le. Faites cuire 3 minutes, retirez-le et placez-le délicatement dans un bol d'eau glacée. Retirez-le et coupez les bords blancs. Dressez 6 asperges ou plus, arrosez-les de vinaigrette, garnissez-les d'œuf poché et de parmesan reggiano frais. Découvrez la recette ici .
Saumon en croûte d'asperges et de panko
Asperges et saumon forment un duo élégant et classique. Pour impressionner un invité, préparez cette recette de saumon en croûte d'asperges et de panko ! Blanchissez les asperges, puis mixez-les avec de l'ail, de l'aneth, du sel, du poivre, un peu de crème et réduisez-les en purée. Assaisonnez légèrement les filets de saumon de sel et de poivre, puis enrobez-les de purée d'asperges. Enrobez-les de panko jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Faites-les saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient blancs et le cœur légèrement rosé. Dressez sur une assiette avec une couche de purée de pommes de terre ou de salade. Voir la recette .
Asperges rôties au four avec sauce au fromage
Voici un classique facile et sain pour les jours de match. Coupez les tiges des asperges et mélangez-les à l'huile d'olive, au sel de mer, au poivre et à un soupçon d'ail en poudre. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6), placez les asperges sur une plaque de cuisson et faites-les dorer légèrement. Pendant ce temps, préparez une sauce au fromage en fouettant la crème ou le lait et le fromage râpé dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dressez les asperges, arrosez-les de sauce au fromage et saupoudrez d'une pincée de piment ou de poivre de Cayenne.
Asperges et prosciutto
Envie d'une entrée printanière réussie ? Des asperges enrobées de prosciutto, de tranches de pomme et de boursin : un délice. Blanchissez les asperges 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, coupez le cheddar affiné et les pommes vertes en fines tranches (à la mandoline). Une fois cuites, retirez les asperges, séchez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm. Disposez les tranches de prosciutto sur une planche à découper, étalez une couche de boursin et disposez les tranches de pomme par-dessus. Ajoutez les morceaux d'asperges à une extrémité et roulez-les pour bien les enrober. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir à 190 °C (200 °F) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et/ou que le prosciutto commence à croustiller. Découvrez la recette ici .
Hazelview espère que ces recettes vous inspireront à profiter pleinement de la saison des asperges. Pour plus d'informations sur les propriétés Hazelview dans votre ville, veuillez consulter notre site web .